Jūs varat padarīt veselīgus un garšīgus salātus no gandrīz visiem dārzeņiem, kurus var saražot kārbās un kas paredzēti lietošanai tajos periodos, kad ir grūti atrast svaigu pārtiku lielveikalu plauktos par saprātīgu un zemu cenu.
Šāds brīnišķīgs dārzenis, lai radītu ziemas ēdienu, ir bietes, kas pēc termiskās apstrādes kļūst vēl noderīgākas un barojošākas.
Biešu salāti ziemai: klasiska recepte
Diezgan daži saimnieki zina, kādi labvēlīgie vitamīni un minerālvielas ir bietes. Kā daļu no salātiem, tas papildus rada lielu daudzumu kālija, nātrija, fosfora, hlora organismā, kā arī pārspēj citus dārzeņus jodā, cinkā un dzelzī. Lai papildinātu barības vielu daudzumu organismā ziemā, jūs varat sagatavot brīnišķīgu un atbilstošu biešu salātu, kuram jums būs nepieciešams:
- bietes - 4 kg;
- zaļā paprika - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- svaigi tomāti - 1,5 kg;
- zaļumi (pētersīļi) - 1,5-2 ķekari;
- ķiploki - 150 g (3-4 mērķi);
- cukurs - 8 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 0,5 l;
- etiķis - 0,2 litri.
Lai pagatavotu salātu no šī gaišā dārzeņa, tas aizņems pusotru stundu, un gatavās maltītes kaloriju saturs būs 81 kcal.
Sāciet dārzeņus ar mizu, un tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu pīlingu. Samazināt piparus, tomātus, ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnu, vienā traukā.
Burak rupji sarīvē, bet to var sagriezt plānās nūjiņās, kas palielinās termiskās apstrādes laiku, bet neļaus salātu konserviem pārvērsties par sēnēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos, nedaudz apcep eļļā līdz pārredzamībai un ielej lielā pannā apakšā. Tur ielej to pašu zemes tomātu masu, ielej etiķi, ielej cukuru un sāli.
Viss tiek nosūtīts uz plīts, pēc vārīšanas piecās minūtēs tiek pievienota biete. Traukam jābūt lēni četrdesmit minūtēm ar zemu siltumu. Desmit minūtes pirms beigām ielej smalki sakapātus zaļumus.
Iepriekš sterilizētajās burciņās apkaisa salātus, izvelciet vākus un nosūtiet uz siltu vietu lēnai un pakāpeniskai dzesēšanai. Salāti var nogaršot pēc divām nedēļām, vienkārši atverot un ielejot uz šķīvja.
Salāti ar bietes, burkāniem un ķiplokiem ziemai
Ziemas salātu pagatavošanai parasti nepieciešams ilgs laiks, lai pagatavotu, mizotu un sagrieztu dārzeņus, kā arī nepieciešama liela tvertne, kurā jāveic termiskā apstrāde.
Protams, veidojot salātus ar bietēm, burkāniem, ķiplokiem, jums būs nepieciešama vismaz astoņu litru ietilpība, lai ražotu piecus litrus briesmīgi garšīgu, ļoti veselīgu ēdienu. Tajā pašā laikā tas var būt ne tikai neatkarīgs, bet arī kā smaržīgs borschtas mērci. Lai pagatavotu salātus ziemai, būs nepieciešams:
- bietes - 3 kg;
- tomāti, burkāni - 1 kg;
- ķiploki - 3 galvas (vidēja);
- cukurs, sāls - 100 g;
- Tabula 9% etiķis - ½ st.
- saulespuķu eļļa - 0,3 l;
- sasmalcināts sarkans, melnie pipari - 10 g.
Pikantos salātus gatavo divas stundas (ar produktu sagatavošanu), un tā uzturvērtība ir tikai 76 kcal.
Dārzeņi ir mizoti. Tad sagrieziet burkānus, bietes plānās bāros, pārlejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, lai atvieglotu mizu un pēc tam sagriež kubiņos.
Uzkarsētā eļļā ielej daļu biešu, cukuru. Pēc tam, kad dārzeņu masa kļūst mīksta, pievienojiet tam daļu bietes. Pēc tam, kad gaida sulas izvēli, aizmigiet burkānu, izdzeriet piecpadsmit minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus tomātiem. Samaisa tomātu masu, ielej bietes. Pievieno divu veidu piparus, sāli.
Salātu sautējums divdesmit minūtes, šajā laikā trīs reizes maigi traucē. Tad etiķi ielej, dārzeņu masu pēdējo reizi sajauc, izjauc iepriekš sterilizētās burkās, kas velmētas ar vākiem.
Salāti ir diezgan barojoši, tomēr harmoniski harmonizējas ar karstiem gaļas ēdieniem. Pēc tam, kad saturs ir izlejots no burkas, varat dekorēt topu ar pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un dillēm.
Salāti "Alenka" bietes ziemai
Vispopulārākais no visiem ziemas salātiem ir "Alenka". Tas ietver rudens ražas dārzeņus, tāpēc, lai pagatavotu un saglabātu lielāko daļu no noderīgajām vielām, kas aukstajā sezonā iekļūst organismā ierobežotā skaitā, šis ēdiens noteikti ir jāatrodas katrā tabulā. Lai izveidotu ziemas "Alenka" bietes būs nepieciešams:
- bietes (šķirne "Cilindrs") - 1 kg;
- sīpoli - 200 g;
- tomāti savā sulā - 0,4 l;
- paprika (dzeltena, zaļa vai sarkana) - 150 g;
- ķiploki, sāls - 50 g;
- etiķis (tabula 9%) - 50 ml;
- granulēts cukurs - 50 g;
- augu eļļa - 120 ml.
Ar šo produktu klāstu, garšīgs, maigs salāti būs gatavs stundas laikā, un uztura ēdiena enerģētiskā vērtība būs tikai 67 kcal 100 svaros.
Vispirms jums jāievieto bietes vārīties līdz pusei pagatavotas, pēc vārīšanas tas jānovieto aukstā ūdenī, jātīra un smalki sarīvē, izmantojot rīve, apvienot. Sīpolu, ķiploku, smalki sasmalcinātus piparus un piparus sagriež mazos laukumos, novēršot sēklas.
Ielejiet katliņā eļļu, karsējiet to un pievienojiet sīpolus. Pēc septiņām minūtēm pārlej tomātu sulu, pievieno tomātus, kas vispirms ir jāsasmalcina gaļas mašīnā un ielej granulētu cukuru, sāli un labi samaisa.
Pēc piecām minūtēm izlej piparus, ķiplokus, bietes, vēlreiz sajauciet dārzeņus, pēc tam divdesmit minūšu laikā pamazām sautējiet.
Kad etiķis ielej, salāti pēdējo reizi sajaucas, sagremojas iepriekš sterilizētās burkās, tiek noslēgtas ar vākiem un ievietotas siltā vietā, līdz tas pilnībā atdziest. Ugunsgrēks uz plīts visos termiskajos procesos ir vājš, lai dārzeņi nedegtu.
Biešu un tomātu salātu recepte ziemai
Visi salāti, kas sagatavoti ziemas aukstajam laikam, tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens. Daudzus biešu ēdienus var izmantot kā karstās zupas un sarkanās borschtas mērci. Viena no šīm receptēm, protams, ir biešu un tomātu salāti, bet produkti ir nedaudz sagatavoti citādi, kas ēdienu nošķīra no simtiem citu ar garšīgu un smaržīgu garšu. Lai to izveidotu, būs nepieciešami šādi komponenti:
- bietes (spilgti sarkana šķirne) - 3 kg;
- liesa eļļa - 0,4 l;
- cukurs - 100 g;
- svaigi tomāti (šķirne "krējums"), burkāni - 1 kg;
- sāls - bez slaidiem 3 ēdamk. l.;
- malti sarkanie pipari - 1 tējk.
- Galda etiķis 9% - 0,2 l;
- ķiploki -100 g
Kopējais ēdiena pagatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu griešanas metodes un ātruma un vidēji piecdesmit minūtes. Kaloriju saturs - 77 vienības. simts gramos salātu.
Burak šajā receptē tiek iztīrīts un kubiņos. Tomātus ar verdoša ūdens iedarbību ir viegli mizot, sagriezt gredzenos, pusi gredzenus. Burkāni berzē rupji sarīvētus korejas burkānus, bet ne pārāk garas sloksnes.
Dziļā katlā, kur būtu lietderīgi nodzēst dārzeņus, karsējiet eļļu, pārlejiet bietes, lēnām maisot 10 minūtes. Tad pievienojiet burkānu un pēc piecām minūtēm pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un tomātus. Visa dārzeņu masa ir labi sajaukta.
Desmit minūtes pēc vārīšanas sākuma sautējiet dārzeņus un tad pievienojiet etiķi, pēdējo reizi samaisiet un izkaisiet salātus kārbās, nosedziet ar vākiem un korķi. Tvertnei un vākam ir jābūt sterilizētam un pēc sašūšanas iesaiņot un ievietot siltā vietā.
Biešu salāti ziemai bez sterilizācijas - ļoti garšīgi!
Daudzi dārzeņi vēlas ēst ne tikai nogatavināšanas sezonā un pirmo svaigumu. Sākoties aukstajam laikam veikalu plauktos, ir grūti atrast sulīgus, garšīgus produktus, kas būtu lēti un veselīgi.
Katra mājsaimniece, rūpējoties par mīļajiem, pavada daudz laika virtuvē, meklējot gardas, garšīgas receptes, sterilizējošās burkas un vākus, sagriežot ēdienu. Bet ļoti maz cilvēku zina, ka sterilizēšanas dēļ ir iespējams samazināt un samazināt biešu salātu sagatavošanas laiku. Lai pagatavotu garšīgus un pikantus salātus, būs nepieciešams:
- Burak - 1,5 kg;
- saldie dzeltenie pipari, burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- tomātu sula (tomāti tās sulā) - 0,4 l;
- zirņi - 4-5;
- sāls - pēc garšas (15 g);
- augu eļļa - 0,25 l;
- Čilli - 1 gab. (20 g).
Tikai četrdesmit minūtes ir pietiekami, lai dārzeņi kļūtu par ļoti garšīgu salātu ar kaloriju saturu simts gramu ēdienu - 62 kcal.
Visi dārzeņi ir mizoti, sagriezti kubiņos, burkāni ar piparu kubiņiem, sīpolu pusgredzeniem. Eļļu karsē katlā, burkānus un bietes ielej. Dārzeņus pagatavo desmit minūtes, un pēc tam pievieno sīpolus, pēc tam vēl piecas minūtes papriku, sāli, piparus un zirņus, ielej tomātu sulu.
Pēc dārzeņu vārīšanas sautējums piecpadsmit minūtes. Tālāk tiek pievienoti smalki sasmalcināti karstie pipari, kas jākarsē ne vairāk kā trīs minūšu masā. Salāti ir sajaukti, ievietoti burciņās, velmēti ar vākiem, iesaiņoti pirms nosūtīšanas uz siltu vietu pirms dzesēšanas, un pēc tam pārvietoti uz pagrabu vai ledusskapi.
Nepieciešamības gadījumā nevēlamus dārzeņus var aizstāt ar citiem, un salātus gatavo kopā ar nedaudz skābiem dārzeņiem, augļiem, sulām, jo tas nesatur etiķi un cukuru.
Noderīgi padomi
Jūs varat pagatavot kaviāru, sīrupus, kvasu, mērces karstiem ēdieniem no skaistas, veselīgas dārzeņu - bietes, bet salāti joprojām ir vieglākie un barojošākie, mīkstākie un mīkstākie. Galvenie noslēpumi un padomi, kā izveidot konservētus šedevrus ar galveno dārzeņu bietes, ir:
- Lai salāti būtu mīksti un sulīgi, jums jāpārtrauc izvēle jaunam sakņu dārzeņam ar plānu ādu;
- Lai taupītu laiku, bietes var vārīt pirms sagriešanas salātu konserviem - šī iespēja var palīdzēt saglabāt dārzeņu krāsu, garšu;
- Citronskābe vai citronu sula, kas pievienota dārzeņu pagatavošanas laikā, arī palīdz saglabāt spilgtu "gurķu" krāsu;
- Bietes tiek vārītas diezgan ilgu laiku, tāpēc vislabāk ir izmantot mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni - šis termiskais process ilgs 20-30 minūtes;
- Ziemas salāti, kas satur bietes, tiek glabāti ne tikai ilgu laiku, bet tiem nav nepieciešama papildu sterilizācija;
- Etiķa, ābolu, tomātu vietā salātiem jāpievieno tomātu sula - visi produkti satur "skābu", kas novērsīs kannu "spridzināšanu".
Protams, viņi gatavosies ilgāk, bet gatavi tie saglabās savu formu un piešķir ēdienam skaistu izskatu.
Iespējamā gardā biešu salāti, kurus var sagatavot ziemai - nākamajā video.
