Kā padarīt kāpostus mājās

Skābie kāposti ir reāls veselīgu mikroelementu daudzums: tas palīdz cīnīties pret gripu, iztur pret saaukstēšanos. Un pateicoties pārsteidzošajai gaumei, tas var papildināt jebkuru ēdienu.

Salātu priekšrocības

Ziemā ir kāposts, kas ir vispiemērotākais labvēlīgo mikroelementu un vitamīnu avots. Neskatoties uz zemu kaloriju saturu (tikai 20 kcal uz 100 gramiem), neliels kāpostu daudzums var nodrošināt organismam dienas vitamīnu daudzumu.

Tā kā tas ir dabiskas fermentācijas produkts, tajā ir daudz pienskābes baktēriju, kas palīdz organizēt kuņģa-zarnu trakta darbu.

Šis produkts satur šādus vitamīnus:

  1. C. Skābie kāposti var viegli nomainīt apelsīnus un citus citrusaugļus, tādējādi samazinot aukstuma risku.
  2. U, kas ir nepieciešama kuņģī. Uzlabo stāvokli ar čūlas vai gastrītu, taču ne ar slimības paasinājumu.
  3. B6 Ar to ir vieglāk sagremot taukainos ēdienus, uzlabo gremošanas trakta darbu.
  4. K. palīdzēs stiprināt kaulus, uzlabos aknu darbību, paātrinās brūču dzīšanu.
  5. P palīdz uzlabot asinsriti.

Arī sastāvā ir šķiedra, kas samazina holesterīna līmeni; pienskābes baktērijas, kas palīdz cīnīties ar disbakteriozi. Skābie kāposti ir bagāti ar dzelzi, kāliju, cinku, jodu, un slimības patēriņam ir dziedinošs efekts.

Receptes kāpostiem ziemai

Klasisks sauss

Vārīšanas laiks: 60 minūtes (+4 dienas).

Kalorijas uz 100 g: 27 kcal.

Lai sagatavotu nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 4 kg kāpostu;
  • 400 g burkāni;
  • 80 g cukura un sāls.

Preparāts ir šāds:

  1. Kāposti ir jānomazgā, noņemiet augšējās lapas.
  2. Sagrieziet mazās sloksnēs.
  3. Nomizo burkānu, režģi.
  4. Sajauciet kāpostus ar sāli, uzmanīgi izspiediet - izceļas sula.
  5. Sajauciet ar cukuru un burkāniem, kārtīgi samaisiet.
  6. Piepildiet katlu vai burku ar maisījumu (tilpums no 3 litriem).

Sajaucot maisījumu, jums tas ir jāpievelk ar rokām. Ievietojiet piepildīto tvertni baseinā, jo pēc dažām dienām sāks izcelt lielu daudzumu sulas. Kāpostus nepieciešams nosegt ar marli, uzlikt slodzi uz augšu, piemēram, akmeni. Atstājiet telpā 3-4 dienas, un divas reizes dienā ir nepieciešams noņemt putas, mazgāt marli, samaisīt masu.

Pēc tam bankām 4 dienas jāievieto vēsākā vietā. Pēc tam uzkodas būs jāpārvieto uz ērtākām bankām, bet to var uzglabāt konteineros, kur tas bija sagatavots. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Pirms pasniegšanas, jums ir jānovieto kāposti uz šķīvja, ielej augu eļļu.

Pikanta ar bietēm un mārrutkiem

Vārīšanas laiks: 90 minūtes (+4 dienas).

Kaloriju saturs uz 100 g: 21 kcal.

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

  • 4 kg kāpostu:
  • 400 g biešu;
  • 2 ķiploku galviņas;
  • 30 grami rīvētu mārrutku;
  • 70 g cukura un sāls;
  • 1 l ūdens.

Preparāts ir šāds:

  1. Nogrieziet neapstrādātas bietes, noskalojiet, karbonizējiet vai sarīvējiet.
  2. Ķiploki smalki sagrūst vai iziet caur presi.
  3. Mārrutki ir tīri un režģi.
  4. Mazgājiet kāpostus, sasmalciniet.
  5. Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, samaisa, lai viss izšķīst.
  6. Ielieciet kāpostus traukā un novietojiet to lielā bļodā.
  7. Sasmalciniet kāpostus - tam jābūt ļoti saspringtam.
  8. Piepildiet konteinerus ar vārītu sālījumu.
  9. Ievietojiet slodzi uz augšu, ja tas ir iespējams.
  10. Izņemiet slodzi vairākas reizes dienā un caurduriet masu vairākās vietās ar garu dakšu - tas ir, kā rezultātā gāze izplūst no konteinera.
  11. Pēc nedēļas sakopojiet uzkodas atsevišķās burkās un ievietojiet tās aukstumā.

Recepte saldajiem kāpostiem kārbās

Vārīšanas laiks: 60 minūtes (+4 dienas).

Kaloriju saturs uz 100 g: 25 kcal.

Vajadzēs šādus produktus gatavošanai:

  • 5 kg kāpostu:
  • 90 g sāls;
  • 70 ml medus;
  • 5 lauru lapas.

Vispirms jums ir nepieciešams sagriezt kāpostus (mazākus, jo labāk), pēc tam sajauciet ar sāli, uzmanīgi samaisiet, lai izceltu sulu. Paralēli izkausējiet medu, sajaucot to ar 100 ml ūdens. Ielejiet maisījumu ar sagatavoto šķīdumu, kārtīgi samaisiet.

Atsevišķi sterilizējiet bankas, novietojiet dažus lauru lapas uz apakšas.

Piepildiet tvertnes ar kāpostiem, uzmanīgi pievelkot katru slāni - zem kakla jābūt pietiekami daudz brīvas vietas, lai ļautu gāzei izkļūt.

Atstājiet burkas istabā istabas temperatūrā 2-3 dienas, divas reizes dienā, jums ir nepieciešams caurdurt maisījumu ar dakšiņu. Pēc kāda laika iztukšojiet gandrīz visu sulu: atstājiet nedaudz šķidruma, lai būtu pietiekami, lai segtu masu.

Lielā traukā ievietojiet auduma gabalu, uzlieciet burkas uz augšu un piepildiet katlu ar ūdeni, lai šķidrums aptver pudeles. Sūtīt uz zemu siltumu un sterilizējiet apmēram pusstundu. Joprojām ir jānoņem bankas, jāvelk, apgrieziet tās otrādi un nosedziet tās ar siltu segu, līdz tās atdzist.

Pēc šīs receptes pagatavoto uzkodas var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Garšīgi un barojoši sautēti kāposti

Vārīšanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 76 kcal.

Sagatavojiet galveno sastāvdaļu - kāpostiem un arī padomājiet par citām sastāvdaļām:

  • Lean varianta pagatavošanai nepieciešams lietot sīpolus, burkānus, augļus vai kaltētas sēnes;
  • ja vēlaties piemērotāku izvēli, jums jāizmanto gaļa, desas, bekonu gabali.

Mēs izskatīsim recepti ar gaļu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli;
  • 1 burkāns;
  • 20 g melnās maizes;
  • 500 grami kāpostu;
  • 500 g svaigi kāposti;
  • 50 ml augu eļļas;
  • 600 g liellopu gaļas;
  • 4 tomāti;
  • garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, vispirms jāsagatavo sastāvdaļas: mizojiet un sagrieziet sīpolu, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, karbonātus sagrieziet plānās sloksnēs. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet gaļu. Kad tas kļūst sarkans, pievienojiet tvertnei skābu kāpostu, nosedz trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz 20 minūtēm.

Tad novietojiet uz svaigu kāpostu, tomātu masu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Galu galā, sāli ēdiet, pievienojiet garšvielas.

Dažas gatavošanas nianses

Ja nevēlaties, lai jūsu kāpostu gatavošana mājās beigtos ar izmestiem produktiem, apsveriet šādus padomus:

  1. Tikai ne visi kāposti netiks vērsti. Piemēram, vasarā savāktā raža netiek izmantota skābēšanai, vislabāk ir novēlot šķirnes, un vēlams izvēlēties sulīgus un baltus kāpostus. Populārākās šķirnes: Slava, Amager un Kolobok.
  2. Galvenā sastāvdaļa jāsagriež ar asu nazi, un sloksnēm jābūt apmēram 5 mm biezām. Ja jūs padarāt tos mazākus, tad pēc vārīšanas kāposti būs ļoti mīksti.
  3. Eļļainai kastrolei vai stikla burkām ir piemērota kodināšana. Un, lai sniegtu produktam neticamu garšu, vislabāk ir izmantot ozolkoka mucu (lai gan šī metode ir piemērota galvenokārt tiem, kam ir pagrabs glabāšanai). Bet nedrīkst izmantot alumīnija traukus.
  4. Nepieciešams vārīt istabas temperatūrā: ja termometram ir temperatūra virs +24 grādiem, sastāvdaļas kļūst ļoti plānas, un, ja temperatūra ir zemāka par +20 grādiem, fermentācija noritēs lēni.

Jums nepieciešams uzglabāt produktu ledusskapī vai pagrabā - temperatūrai jābūt apmēram +2 grādiem. Ja rodas nepieciešamība, sagatavoto uzkodu var iesaldēt: ievietojiet kāpostus iepakojumos, ievietojiet tos saldētavā, un porcijas jāiegādājas mazām - vēlāk jūs nevarat atkārtoti iesaldēt kāpostus.

Uz virsmas var rasties pelējuma uzglabāšana. Lai to izvairītos, reizi mēnesī vienkārši apkaisa ar nelielu daudzumu cukura.

Skatiet videoklipu: Mājas zefīrs bez olām (Marts 2024).